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“扫码点餐”成为“单选题”? 2021餐饮行业现状和发展前景趋势分析

全金铺   2021-04-10     浏览量:3245

近期,中国消费者协会收到消费者反映,到餐厅用餐时,有些餐厅不提供人工点餐,甚至不提供现场菜单,消费者只能关注公众号或小程序后进行“扫码点餐”。对此,中消协认为:仅提供“扫码点餐”涉嫌过度收集消费者个人信息;仅提供“扫码点餐”侵害消费者的公平交易权;不提供现场菜单有损消费者的知情权,新技术应用不应成为特殊消费群体的消费阻碍。餐饮业属于服务业,餐饮业创新应当多从消费者角度换位思考,诚信经营,公平相待,在尊重消费者意愿的基础上,努力为消费者提供更多、更好的服务。

餐饮行业是一直存在的。同时,现在人们对餐饮的需求逐渐增长,传统或者创新,都是消费者所乐意接受的,所以餐饮行业的市场广阔且稳定。那么,未来餐饮行业市场行情如何?

2021餐饮行业现状和发展前景趋势分析

数据显示,2020年我国餐饮连锁化率仅约为10%,同期美日均值约为50%。连锁化率逐年提升,将推动餐饮企业标准化和规模化发展,并倒逼餐饮供给端改革,满足餐饮降本增收的核心需求。2020年我国外卖交易规模达8352亿元,同比增长14.8%,占餐饮行业总营收21.1%。外卖市场爆发极大丰富了餐饮“中食”消费场景,有望继续提升餐饮大市场的市场规模,同时对餐饮标准化和效率的需求也将有所提高。

近年餐饮业加速体现了在线化、连锁化、数据化、品牌化、零售化、食品化、品类壁垒模糊化的发展趋势。强势品类、头部品牌迎难而上,不仅没有收缩版图,反而借助连锁模式、资本加持等力量加速跑马圈地,收割市场,将疫情影响变“危”为“机”。

近年来,餐饮连锁化和外卖蓬勃发展推动标准化的半成品菜需求的增长,尤其在新冠疫情期间,人们居家抗疫,很多都倾向于在网上订购外卖,这也得半成品菜配送服务格外受欢迎。

随着人工智能、大数据等技术的发展,供应链已发展到与互联网、物联网深度融合的智慧供应链新阶段,餐饮业态和消费体验将持续革新。同时,餐饮产业服务也向智慧化发展,并不断衍生出各种新的应用场景,线上线下连接更加紧密。面向产业上游提供服务的企业开始快速发展,全民冷链需求爆发,基础设施体系日益完善,产业上游创新不断涌现。

未来中国餐饮产业的趋势分析,产业将从分散走向集中,随着餐饮产业进一步洗牌整合,以头部企业为引领的、更加标准化、更加有序的餐饮生态也将逐步形成。

大数据主权至关重要,大数据是打通整个餐饮产业链,最大化利用餐饮产业生态力,实现产业上下游整合优化的“钥匙”,谁掌握了这把钥匙,谁就拥有行业标准的制定权,就可以在未来的激烈竞争中占据先手优势。